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叶菜类
发布时间:2021-01-13 点击: 次   编辑:baidu.com

1、家庭储藏方法

大白菜,采后贮运中喜冷凉湿润的环境条件。白菜具有休眠特性,采后一段时间内暂不发芽,但过了休眠期,也会逐渐发芽,使其风味品质有所改变。低温高湿是白菜贮藏的基本条件;白菜冰点在-1℃左右,所以贮藏适温在-0.5℃~0.5℃,相对湿度在90%~95%。

一般中晚熟品种比早熟品种耐藏、抗病。多数青帮菜比白帮菜耐贮,不易脱帮、腐烂。白菜的耐贮性与其叶球的成熟紧实度有关,一般充分成熟,“心口”偏紧的不利于贮藏,八九分成熟较耐贮。另外收获期和采后晾晒也影响耐贮藏性;收获早,窖温较高,入窖前损耗大yb体育 ,入窖后脱帮严重。收获太晚又易在田间受冻,一般应在“霜降”前收获为适。白菜收后需要经几天的田间晾晒,以使其外叶部分失去水分,使叶片变疲软叶菜类,以减少贮运过程中的机械伤损,并起到散热预贮的作用。但注意不要晾晒过度,以免降低耐贮性和抗病性。

甘蓝与白菜特性相同:耐低温贮藏。甘蓝贮藏适温为-1~1℃,相对湿度90%~95%。一般中晚熟品种、圆头和平头类型,外叶粗糙、附蜡粉、结球紧实的,如庆丰、京丰等秋甘篮耐贮性好。贮藏甘蓝也要适期收获,一般叶球充分长成,叶球较紧实时收获为适。收获早,叶球没充分长成,贮期自然损耗大。收获晚,叶球易开裂,也不耐贮。收获时需保留1~2轮外叶,以保护叶球免受机械伤害防止染病,收后可适度晾晒。单棵菜装薄膜袋,这样可以减少干耗。

香菜也属耐寒绿叶菜,贮藏特性同菠菜,但较菠菜更耐低温。所以贮藏适温在-2℃~0℃,相对湿度90%~95%。香菜也适合冻藏,并可采用袋装自发气调来达到保鲜目的。采收要带根,挑出黄烂叶,捆成0.5~1.0公斤的把,移至阴凉处预贮,散热预冷,待天气冷下来,再适时入贮。

菜花同甘篮、白菜的属性、特点一样,属耐寒适宜低温贮藏的蔬菜。贮藏中的主要问题是失水萎蔫、出现褐色斑点及腐烂,乙烯对加速菜花变质也有一定影响。菜花贮藏适温为-1℃~0℃,相对湿度90%~95%,并设法吸收乙烯。贮藏菜花应选用秋季栽培的。适时采收色洁白或翠绿,花球紧实的,采收时尽量避免擦伤花球,那怕是轻微的了要避免,应留3~4片外叶包盖住花球,以保护花球免受伤损。采后不需晾晒,及时装筐(箱)入贮。

方法/步骤1:

选择有根的芹菜,别选根被切除的。

叶菜类

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贮藏特性:芹菜也属耐寒绿叶菜,喜冷凉润湿条件。贮藏条件同菠菜、香菜;但芹菜叶片仅耐-3℃低温,耐低温不如菠菜,贮温不能太低。芹菜可以进行冻藏,贮藏适温为-1℃~-2℃,相对湿度95%~98%,芹菜贮藏中主要问题是失水萎蔫和腐烂。芹菜品种可分空心种和实心种,每种又有深绿色和浅绿色之分,贮藏的芹菜宜选杆长粗壮,实心色深绿,晚熟,经贮后仍能保持脆嫩的品种。而空心品种,虽品质好,但抗性差,经贮后叶柄易糠,纤维增多,品质变差。田间栽培上应促使芹菜生长健壮,叶柄粗,色深绿。芹菜田间生长只能忍受轻霜,所以收获期应在霜冻前,较菠菜要早。贮藏用芹菜应带根铲下叶菜类,除去黄烂叶,捆把后移至阴凉处散热预冷待贮。假植储存,香菜,鲜蒜,葱,带根,除黄叶,依它长着的样子放入瓶中,加水至根部,每天换一次水.

怎么才能延长绿叶菜的保存时间,先把绿叶菜表面的水滴风干掉,然后放入袋子,一定记得放一张纸巾进去,在冰箱冷藏保存的时候,纸巾会吸附一些水气。这样,菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡,也就不会腐烂啦。这个方法可以延长绿叶菜的保存时间,一般情况下,5天的时间是没有问题的。这个方法可以保存什么菜?油菜,芹菜,生菜,菠菜,小白菜,苋菜,香菜,韭菜,香葱,空心菜,油麦菜。只要是绿叶菜.

叶菜类

保存蘑菇最怕受潮,放在冰箱里的蘑菇很容易受潮变得黏糊糊的。不过将蘑菇保存在牛皮纸袋中,可以很好地解决蘑菇变质问题。塑料袋装蘑菇,容易导致水分无法散发,进而加速蘑菇霉变。

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